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A Dieta fodmap – o Que é, para que serve, alimentos permitidos e menu

A dieta FODMAP é especial para pessoas com problemas gastrointestinais. Aqui você vai aprender o que é, seus benefícios e quais os alimentos que você...

A dieta FODMAP é especial para pessoas com problemas gastrointestinais. O crescente número de pacientes que sofrem de sintomas gastrointestinais, como a síndrome do cólon irritável, provocou a proposta de uma dieta chamada em inglês "Fermentável Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Poliois" de lá sigla FODMAP. Em sua tradução para o português "Oligossacarídeos, Dissacarídeos, Oligossacarídeos, e Polióis Fermentáveis. Vejamos do que se trata esta dieta.


O conteúdo deste artigo


O que é a dieta FODMAP?


É uma dieta desenvolvida na Austrália, mais especificamente na Universidade de Monash, em Melbourne, por Peter Gibson e Susan Sheperd. Esta dieta tornou-se uma das dietas mais populares no mundo, projetado para aqueles que sofrem de doenças intestinais. Encarrega-Se de controlar a quantidade de carboidratos fermentáveis que se consomem, de forma que atue como um tratamento para pessoas que sofrem de cólon irritável.


Os hidratos de carbono de cadeia curta pouco absorvíveis têm a particularidade de que não são completamente digeridos passam para o intestino, permitindo a alimentação a uma grande quantidade de bactérias, mas, por sua vez, provocando:


Pode-Te interessar:Esta é uma dieta para melhorar a sua saúde intestinal, mas você deve saber que existem muitas outras maneiras de melhorar sua saúde através da alimentação:

Todas as dietas médicas analisadas ao pormenor


Controla as dores abdominais em 3 fases:


Para ter sucesso com esta dieta e não sofrer de dores no abdômen, é necessário que você leve em consideração os seguintes pontos:


1. Remoção parcial ou total dos elementos fermentáveis


É a fase preliminar, de acordo com esta dieta devemos depurar o organismo, de forma que possamos estabilizar o sistema digestivo. É necessário eliminar todos os carboidratos fermentáveis. Podemos ajudar a restaurar a flora intestinal com diferentes receitas caseiras.


2. Incorporação de certos elementos fermentáveis


Uma vez estabilizado o sistema digestivo, o passo seguinte é o de ir incorporando lentamente alguns dos alimentos eliminados na fase anterior. Você deve ir testando o método de descarte que nos cai bem e o que não. É uma tarefa lenta, mas até agora não existe um teste que seja capaz de determinar ao certo qual é o alimento que não admitimos para remover o agente causador da moléstia.


3. Manutenção da dieta FODMAP


É a fase final, e é a aplicação da dieta FODMAP de acordo com os estudos individuais, que foram realizados para determinar a série de alimentos que provocam a doença do intestino irritável. Nesta fase, serão incorporados os hidratos de carbono que as pessoas toleram e você vai controlar o consumo daqueles que provocam o desconforto abdominal.


Para que serve a dieta FODMAP?


O objetivo principal deste regime, é controlar a ingestão de alimentos que favorecem a fermentação no intestinocom o propósito de reduzir os sintomas através de uma avaliação individual. Para determinar a margem de tolerância do organismo frente ao consumo de alguns alimentos, nós que somos mais sensíveis que outros.


Os alimentos, basicamente, que devemos controlar, por exemplo, os alimentos com alto teor de açúcar, ou com altos graus de adoçantes artificiais, como algumas frutas. Para citar alguns dos alimentos que devemos evitar ou controlar de acordo com nossos estudos individuais estão:



  • Leite e seus derivados.

  • Mel, maçã, pêra, sandias.

  • Trigo, centeio, alcachofra, alho, cebola.

  • Legumes

  • Cogumelos, couve-flor, e produtos baixos em açúcar denominados no mercado como light.

Você pode ler mais sobre os alimentos permitidos mais baixo



Quais são os benefícios e desvantagens da dieta FODMAP?


Benefícios



  • Ao restringir alimentos com substâncias fermentáveis, (frutose, lactose e glúten, entre outros). estamos eliminando uma grande parte do problema, já que ficaríamos removendo o alimento para as bactérias reduzindo o inchaço, flatulência e dores abdominais característicos da síndrome do cólon irritável.

  • Você pode ter da vida uma estrutura de alimento projetada especialmente para ti, que te permitirá saber a frequência em que você deve consumi-los e as combinações e acompanhantes ideais para as suas refeições.

Desvantagens



  • Quando restringimos uma série de alimentos com a finalidade de descartar através da margem de tolerância, podemos estar deixando de lado alimentos saudáveis e necessários para o nosso organismo. No entanto, podemos retomarlos mais tarde, já com uma dieta elaborada para o nosso perfil.

  • Em estudos recentes, o cólon irritável está sendo associado de forma direta com perturbações emocionais e psicológicas das pessoas, atrapalhando o avanço e colocando em questionamento a sua eficácia. Existem, no entanto, os mecanismos para rejeitá-lo indo para o especialista indicado.

  • Remover todos os FODMAPS tem um caráter restritivo grave, que poderia provocar carências nutricionais ao futuro. De forma que, o acompanhamento e o controle desta doença deve ser cuidadosamente seguido por um especialista na área de Gastroenterologia e um Licenciado em Nutrição. Sendo este último, o responsável direto quanto para a implementação, o acompanhamento e o controle, pelo alto grau de complexidade.

  • Na Espanha, por exemplo, não existe a figura do Nutricionista apoiado pelo Sistema Nacional de Saúde. O que se coloca em questionamento a sua eficácia, é o fato do acompanhamento oficial.

Cabe destacar que, é necessário visitar um psicólogo para descartar qualquer efeito colateral causado por alterações pessoais ou familiares que se relacione com o síndrome do cólon irritável. Do mesmo modo, devemos ser prudentes na sua implementação, não é uma questão de moda, nem de redução de peso. É uma dieta especificamente para melhorar uma patologia específica.


Dieta fodmap, menu semanal completo para curar o seu intestino irritável


Para controlar a síndrome do cólon irritável deve-se seguir este menu fodmap. Para elaborar o menu, a primeira condição que deve se reunir é que seja atraente para os pacientes, e por isso esta dieta a se concentrar nas fases antes expostas e que a medida de sentir melhorias iremos incorporando paulatinamente alimentos com elevados elementos fermentáveis vamos Começar!


Menu: Fase I


A primeira coisa que você deve se perguntar é: estou No início da dieta, quais os alimentos que podemos consumir? De acordo com as fases de teste, nela devemos eliminar a presença de carboidratos fermentáveis, em sua totalidade, e continuar com alimentos como:



  • Carnes

  • Peixes

  • Ovos

  • Productoslácteos livres de lactose.

Os encaixes e contornos não devem ser maiores do que o tamanho de uma bola de tênis. Este novo modelo alimentar, pudesse ocasionarte prisão de ventre, mas é normal que aconteça. Por isso, antes de dormir, é aconselhável tomar um copo de aveia em flocos com leite livre de lactose.


A duração desta dieta deve estar compreendida entre 13 e 15 dias. Estágio de tempo razoável para realizar um efeito desintoxicante dos alimentos que ainda estavam efetuando o processo digestivo.



Menu: dia 1


Café da manhã:



  • O chá e o Café, adoçado com rapadura.

  • Incluir leite livre de lactose ou leite de amêndoas.

  • Arroz ou banana.

Almoço:



  • Vegetais como abobrinha, o pimentão, espinafre, acompanhados com um toque de queijo parmesão passado por o gratinador.

  • Atum em rodas fresco e ferro de engomar.

Lanche da tarde:



  • Uma pequena xícara de frutas frescas que inclua: bananas, morangos e abacaxis.

Jantar:



  • Sopa de legumes

  • Frango grelhado acompanhado de uma salada crua de alface com tomate, azeitonas, milho e cenoura. E de sobremesa um iogurte deslactosado.

Menu dia 2


Café da manhã:



  • Leite de amêndoas.

  • Pão livre de glúten com molho de tomate e azeite de oliva.

  • A meio da manhã de uma laranja.

Almoço:



  • Salada de quinoa com tomates e cenouras.

  • Bife grelhado.

Lanche da tarde:



  • Morangos com chocolate preto.

Jantar:



  • Salada de feijão e o tofu.

  • Chocos na grelha.

  • Suco de laranja natural.

Menu dia 3


Café da manhã:



  • Café, iogurte sem lactose acompanhado de cereal de aveia.

  • A meio da manhã banana da terra assada.

Almoço:



  • Frango com amêijoas.

  • Salada de atum com tomate e ovo cozido.

  • Arroz branco.

Lanche da tarde:



  • Pão sem glúten com geleia ou chocolate preto derretido, sem nenhum diluente como óleos ou cremes.

Jantar:



  • Omelete de abobrinha e acelga.

  • Um copo de aveia com leite deslactosado.

Menu dia 4


Café da manhã:



  • Leite de proteína de soja com cereais de aveia.

  • A meio da manhã de um kiwi.

Almoço:



  • Pescada grelhado.

  • Salada de vegetais permitidos ao vapor.

  • Arroz branco.

Lanche da tarde:


Jantar:



  • Salada de espinafre com camarão.

  • Truta grelhado com um toque de limão.

Menu dia 5


Café da manhã:



  • Ovos mexidos.

  • Café sem açúcar.

  • Uma laranja a meio da manhã.

Almoço:



  • Filé de cherne grelhado.

  • Arroz integral.

  • Salada de pepinos, alho-poró, alface e cenoura ralada.

Lanche da tarde:



  • Uma xícara de morangos cortadas.

Jantar:



  • Frango grelhado.

  • Salada de alface e ovo cozido.

  • Um copo de aveia com leite de coco.

Menu dia 6


Café da manhã:



  • Iogurte livre de lactose acompanhado de frutas como amoras, morangos ou framboesas.

  • A meio da manhã de um banana sancochado.

Almoço:



  • Lombo de porco grelhado.

  • Com batatas ao vapor.

  • Rodas de tomate.

Lanche da tarde:



  • Um copo de suco de laranja natural sem açúcar.

Jantar:



  • Fajitas com salmão grelhado, tomate, pepino, acelga, broto de bambu e a alfafa.

Menu dia 7


Café da manhã:



  • Pão com geléia permitida (com adoçantes como o aspartame, ciclamato, sacarina, entre outros)

  • Infusão.

  • Rodas de melão.

Almoço:



  • Sopa de siri, com um toque de limão.

  • Salada de alface, pimentão verde e pedaços de abacaxi.

Lanche da tarde:


Jantar:



  • Omelete com espinafre, alho-porro e acelga.

  • Um copo de leite de coco com cereal de aveia

Nesta fase é fundamental que você tenha um registro de alimentos que vai ingerir e levar o controle para saber com mais clareza se há algum alimento que te este esteja causando irritação do cólon. No caso de ser detectada, deve ser testado nos dias seguintes, mas em menor quantidade e ver os resultados.


Menu: Fase II


Após os primeiros quinze dias de investigação, é hora de ir incorporando alimentos com carboidratos fermentáveis (fodmaps). Com um consumo moderado de forma gradual e segura, de forma que, se aparecem as moléstias ter identificado o alimento que nos provoca a intolerância. Segue o menu anterior e varíalo incorporando os seguintes alimentos:


Frutas


Abacate, cereja, mirtilo desidratados, coco, goiabas maduras, amora, mamão, uvas.


Vegetais e legumes


Aipo, brócolis, abóbora, folhas de couve, feijão, enlatados, grão-de-bico cozidos, lentilha, tomate cereja.


Cereais e farinhas


Amêndoas, amendoim, milho doce, nozes, sementes de abóbora, sementes de gergelim, sementes de linhaça, farinha de amêndoas, farinha de milho, farinha de milho, farinha de arroz.


Menu: Fase III


A última fase é a fase da manutenção, aqui já está tudo muito claro, sabemos que devemos comer e o que não. Quando incorporam alimentos estranhos à sua dieta procure não combiná-lo com outro igualmente estranho para deduzir facilmente os sintomas e seu impacto na saúde do seu cólon.


A ajuda de um médico, nutricionista ou nutricionista é indispensável, ele ajudá-lo em profundidade para definir um menu adequado projetado para as necessidades particulares de cada paciente (em caso de que você tenha uma condição particular). No entanto, o menu que você foi apresentado hoje servirá para não chegar lá sem saber de nada a sua consulta. Pergunta ao teu médico, a viabilidade da dieta, a última palavra será dele.


Alimentos permitidos na dieta FODMAP para recuperar a saúde intestinal


Os alimentos permitidos na dieta FODMAP são os alimentos que não possuem carboidratos de cadeias curtas. É dizer, os que não produzem alterações ou consequências resultantes de sintomas relacionados com a síndrome do intestino irritável. Existe uma lista generosa de alimentos que a compõem, no entanto, as reações a certos alimentos, depende do organismo de cada pessoa, de acordo com os níveis de tolerância.


Alimentos permitidos na Dieta FODMAP


Os níveis de tolerância são diferentes dos pacientes, de forma que fica descartado, que uma mesma dieta possa servir para todas as pessoas. Para fazer um esboço, sobre os alimentos permitidos fizemos um esquema, para que a partir dele você pode você mesmo fazer o melhor cardápio para você:


Frutas


Mirtilos, framboesas, morangos, nêsperas, maracujá, kiwi, limão, mandarina, melão, laranjas, abacaxi.


Vegetais e legumes


Acelga, alfafa, broto de bambu, berinjela, alface, espinafre, nabo, pepino, pimentos verdes e vermelhos, rabanete, tomate, cenoura, feijão verde, alho-porro, chicória, cardo, endibias, soja.



Cereais e farinhas


Arroz branco, arroz integral, aveia, quinoa, farelo de arroz, milho, farinha de batata, farinha de aveia sem glúten, trigo sarraceno.


Carnes vermelhas e brancas


Carne de porco, de vaca e cordeiro somente as partes magras, frango, peru, pato, coelho, sardinhas, salmão, carapau de peixe, bacalhau, dourado, garoupa, tainha, truta e pescada.


Frutos do mar e moluscos


Lavagante, lagosta, caranguejo do mar, camarão e gambas. Mariscos, lula, caracol, mexilhão, ostras e polvos.


Gorduras


O óleo de girassol, azeite, margarina.


De leite e substitutos de origem vegetal


Leite de amêndoas, leite de coco, leite de proteína de soja.


Bebidas


Suco de cranberry e suco de tomate, água e chás de ervas. Chá e café só uma vez por dia. De preferência, sem açúcar, pode-se usar panela como substituto.


Especiarias e condimentos


Manjericão, cebolinha, pimentão, coentro, gengibre, erva-cidreira, hortelã, o colorau, salsa, alecrim, tomilho, sementes de funcho, sal, pimenta, mostarda e curry.


Adoçantes ou produtos para barrar


Sempre escolher o chocolate escuro, que contém 75% de cacau, geléias elaboradas com os edulcorantes permitidos.


Estes são alguns dos adoçantes artificiais, encontrados nas compotas, principalmente, que podem ser consumidas entre os quais se destacam:



  • Aspartame

  • Ciclamato

  • Neotamo

  • Sacarina

  • Sucralose

  • Taumatina

  • Frutose

Sem dúvida, é uma lista suficientemente extensa para fazer uma dieta balanceada. Estando presente alimentos de todos os grupos da pirâmide alimentar. No momento de comprar qualquer alimento processado, é necessário ler os rótulos dos produtos. Desta forma, saber o que estamos consumindo e se seus ingredientes podem causar uma reação adversa ao esperado.



Lista de alimentos a evitar na dieta FODMAP


Com adieta FODMAP o síndrome do cólon irritável ou doença de crohn certamente irá diminuir a sua intensidade. Por isso, conhecer os alimentos que se devem evitar apontará para o sucesso da aplicação da dieta:


Frutas


Damasco, coco, tâmaras, frutas em conserva, manga, maçãs, pêssegos, nectarinas, damascos, mamão, melancia, uvas, passas, figos frescos e secos, maçãs de creme, ameixas.


Vegetais e legumes


Alcachofras, alho, aspargos, cebola, repolho, couves de Bruxelas, feijão, feijão de soja, cogumelos, mandioca, chalotas, série e todas as leguminosas.


Cereais e farinhas


Cereais de trigo, cuscuz, nhoque, pão de cevada, pão de centeio, pão de forma, pão de trigo. Farinhas de aveia com traços de glúten, farinha de centeio, farinha de cevada, farinha de grão-de-bico, castanha de caju, milho doce e pistache.


Carnes, peixes e ovos


Produtos de charcutaria, lingüiças, salsichas e tudo o que diz respeito às carnes processadas.


De leite e substitutos de origem vegetal


Você deve excluir a lactose e derivados lácteos, como leite completa, sorvete, creme, leite condensado, sobremesas à base de leite, leite evaporado, leite em pó, queijos não maturados, ricota, cremes.


Adoçantes e produtos para barrar


Agave, chocolate ao leite ou chocolate branco, frutose, xarope de milho, doces e compotas que contenham:


Bebidas


Cerveja, malte, bebidas destiladas, licores, vinhos, sucos de frutas industrializados, refrigerantes, entre outros.


Muitas vezes, este regime alimentar é adotado por pessoas que não têm tolerância ao glúten, mas há aqueles que as vinculam-se, em sua essência, não têm semelhança. Apesar disso, o modelo alimentar pode trazer efeitos positivos para ambas as afecções.


Conclusão


O seu tratamento, é realmente inovador, apesar dos anos que leva a prosseguir, os resultados são promissores. Mas, cientificamente não conclusivos por o momento. O que conhecemos da dieta FODMAP é que é restritiva e uma má aplicação pode trazer problemas decorrentes da ausência de nutrientes. No entanto, existe uma lista bastante extensa de alimentos permitidos que facilitam manter uma dieta balanceada.


O animado a seguir a dieta FODMAP? Pois bem, a nossa saúde intestinal depende dos alimentos que selecionemos para ingerir. Manter uma saudável dose e verá como se vê refletido internamente Uma nutrição saudável é o segredo da qualidade de vida!

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